Membre de l’UMRH (Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores), et plus particulièrement de l’équipe PERAQ (Pratiques d’Élevage, Robustesse, Adaptation et Qualités des produits) au sein d’INRAE – Centre Auvergne-Rhône Alpes 63 122 Saint-Genès-Champanelle, Sghaier Chriki travaille sur :

• la compréhension, la prédiction et l’amélioration de la qualité de la viande bovine
• l’évaluation des attentes des consommateurs de la viande bovine
• la compréhension de l’attitude des consommateurs à l’égard des alternatives de la viande (« viande de culture » ; insectes).